FOOD STOP: JADE LEAGUE

玉滿堂

November 22, 2013

經過逾2個月閉關,深受老饕愛戴的米芝蓮食府欣圖軒,終於月前完成了大規模的翻新,並以玉石為題、典雅和摩登兼並的裝潢與全新餐牌,恭迎一眾新知舊雨,加上一張張熟悉而態度殷切的面孔,感覺如在友人家裏作客般愜意溫馨。

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糅合現代中國風的全新裝潢,令人眼前一亮。

位於香港洲際酒店的欣圖軒,不僅是商務用餐熱點,也是親朋摯友節慶飯聚之選,故「新居」便從精緻而富現代中國風的家居借來靈感,透過雀籠造型的瑪瑙屏風、宛如山水畫卷的薄紗窗簾、陳列着各式藝術品的古董高櫃,以至素淨淡雅的梳化等,營造愜意溫馨的氣氛,還把用餐區分為中央的「客廳」和各據左右的「書房」和「飯廳」,並選用低調樸實的色系,突顯窗外的維港景致。甫踏入玄關,即見沿用食桌上的翠玉餐具拼砌而成的巨型發光燈牆,既延續了過往的傳統與翡翠玉石的主題設計,也彰顯了其招牌寶玉裝飾的精細手工;加上映照着餐廳標誌的黑色雲石水池,以及展示着各款佳釀、綴以光潔玉石的酒窖,經已為這趟嘗味體驗,帶來典雅顯貴的序幕。各式藝術品和擺設,更為清雅摩登的一室佈置,煥發幾許文藝氣息,深化了「家」的感覺。

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香脆可口的葡汁海鮮蘿蔔絲酥,賣相與味道俱讚 HKD54

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由川椒蝦籽星斑餃、金箔燕液帶子餃和長腳蟹髀菜苗餃組成的極品三色海鮮餃 HKD158

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結集傳統和嶄新食法的鎮店名饌香烤片皮鴨 每隻HKD980(需1天前預訂)

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入口紮實的紫酥圓蒜欖角銀鱈魚,可謂美味的家常之選 HKD380

領導欣圖軒15年的總廚劉耀輝師傅,首度見證這趟大改革之餘,也特地為餐牌賦予新意。除保留了香芋火鴨雪山包 ($80) 、極品三式海鮮餃 ($158) 、酥炸田雞腿、飄香荷葉飯等招牌菜以外,也構思了椒鹽法國鵪鶉、南乳黑豚伴青瓜沙律等逾卅道家常菜式和自調醬料。其中的陳皮香酥黑豚肉,更是輝哥的得意之作—黑豚腩肉以卅年陳皮醃上整天後下鑊,待上碟時再以陳皮炒香,使其味道滲透金香爽脆的黑豚粒,調味和層次上的鋪排,可見心思。選材嚴謹的他,還為鎮店名饌香烤片皮鴨( $980) 帶來了嶄新配搭—可隨心選配香梨、青瓜、紅椒絲、京葱、柚子及青葱等佐料,沾以傳統海鮮醬、桂花梅子醬和黑蒜辣椒醬,組成與別不同的滋味變奏。而久別而來的一頓家常美筵,便從一壺芳香馥郁的茗茶,以及一碟你我熟悉不過、香脆惹味的琥珀合桃開始……

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可客16人的主貴賓廳,牆上飾以金色掛氈,饒富氣派。

Must Try
Peking duck / baked turnip & seafood with Portuguese sauce in puff pastry / wok-seared cod fish with garlic, preserved olives & herbs / crispy diced pork with Mandarin zest

欣圖軒Yan Toh Heen Lower Level, Intercontinental Hong Kong, Tsim Sha Tsui 2313 2323

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