DINING: HOLA CATALUNYA

狂熱西班牙

September 27, 2013

月前進駐本土的Catalunya,以地道tapas或摩登烹調為主打,糅合傳統與現代的加泰隆尼亞美饌,演繹當代西班牙的餐飲概念。

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由elBulli主腦Ferran Adria的得意門生Alain Devahive Tolosa掌廚,曾效力西班牙及法國多家米芝蓮名店的他,以分子美食技法風靡食壇。擔任總經理的Pol Perello同樣來自加泰隆尼亞首府巴塞隆拿,曾於elBulli工作逾十年,對當地菜系可謂熟悉不過。雖以Catalunya為名,但並非單純以當地美饌為依歸,也有較新派的傳統西班牙菜,以及多款地道佳釀和cocktails。除了龍蝦飯、炸薯球和truffle bikini等招牌美食,饒富塞哥維亞(Segovia)風味的烤乳豬更是必試名菜。

這兒的tapas menu選擇甚多,計有尋常風味的西班牙火腿、炸魷魚圈、鱈魚沙律和奄列蛋餅,也有Alain專長的得意創作—番茄他他和elBulli的經典「爆漿橄欖」(每顆$15)等共卅多款,均為數十至百多元起。

只設晚市的餐廳,最近於週日12nn-4pm增設Sunday Brunch (每位$590,+$230可無限暢飲Cava汽酒和Sangria)。以自助形式提供麵包、芝士、冷盤、沙律、肉類、新鮮或醃漬海鮮等地道美饌,還可自選炒蛋或西班牙奄列等蛋料理。音樂一起,眾人拍掌起哄,名為「The Show」的主菜時間便告開始。鹽焗鱸魚、烤牛膝、風味乳豬和海鮮飯等主菜,由侍者捧着繞場一周後,才被即席解體。最後當然不少得各款精緻甜品任君品嘗。

餐廳面積逾8千呎,比位於The Fullerton Pavilion的新加坡店還要寬敞,以暗紅和深啡為主調,加上各具個性的員工,令一室熱情洋溢。惟地點稍嫌吊詭,得由google map引路,才尋得位處街角的它。

 

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